Tropische rijstepap
Een recept voor rijstepap. Maar dan tropisch. En waarom ook niet, want veel rijst komt ook gewoon uit tropisch gebied. Of op zijn minst waar het in de zomer best lekker warm is. Het is een simpel recept, en het heeft ook geen plaatje, maar dat maakt het niet minder een recept. Ik heb kookboeken vòl zonder plaatjes.
Ingrediënten
- 2 pandanbladen
- 1 stengel citroengras
- 3 blaadjes kaffir limoen
- 1 liter kokosmelk
- 200 gram dessertrijst
Optioneel
- Palmbloesemsuiker
- Gekonfijte gember
Bereiding
- Knoop de pandanbladen per stuk in elkaar zodat ze minder ruimte innemen
- Snij de stengel citroengras in de lengte doormidden en dan in 5 stukken per helft. Door ze doormidden te snijden geven ze meer smaak af.
- Kneus de kaffir limoenblaadjes door ze een beetje te vouwen. Ook hierdoor komt er meer smaak vrij.
- Doe de kokosmelk in een ruime (steel)pan, en doe de pandanbladen, citroengras en kaffir limoenblaadjes er bij.
- Verwarm het geheel zachtjes tot het goed warm is, maar niet kookt. Laat het geheel dan nog 5 tot 10 minuten trekken.
- Zeef de kokosmelk en gooi de pandanbladen, citroengras en kaffir limoenbladen weg.
- Laat de kokosmelk goed afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bereidt de paprijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik de op smaak gebrachte kokosmelk in plaats van de gewone melk.
- Als de rijstepap klaar is, doe de pap dan in een kom of bord en serveer.
Je kunt de rijstepap ook nog in de kom of op het bord afmaken met wat palmbloesemsuiker of in blokjes gesneden gekonfijte gember.