Nieuws

Misset Horeca meldt vandaag dat de gezamenlijke restaurantverenigingen Alliance Gastronomique, Les Patrons Cuisiniers en Jeunes Restaurateurs de handen ineen hebben geslagen en tezamen een nieuwe restaurantweekconcept hebben bedacht, FijnProeven . Nòg een restaurantweek? Ja, want er waren pas 60 actie- en themaweken, en dat is klaarblijkelijk niet genoeg. Of zijn het er teveel? Het doel van deze week is namelijk: minder actieweken.

De voor deze actieweek opgerichte Coöperatie ter Promotie van het Betere Restaurantbezoek onderscheidt zich, bij monde van voorzitter Henk Borst doordat de actieweek georganiseerd wordt door de restaurants zelf, zodat deze zelf de regie kunnen houden met meer invloed en een lagere commissie als gevolg. Daar kan ik op zich wel begrip voor opbrengen. Opmerkelijk is het dan wel dat er nog een vierde partner in deze coöperatie zit, die we allemaal wel ergens van kennen: Diningcity. Precies, van een hele trits van de Restaurantweek. En Dining with the Stars.

Ik hoop dat in ruil voor deze partnerschap de al bestaande Restaurantweek en Dining with the Stars opgeheven worden, zeker aangezien ook andere toprestaurants, die niet aangesloten zijn bij de drie restaurantverenigingen, mee mogen doen. Anders is het gewoon nog een boom die het zicht op het bos ontneemt.

René Redzepi heeft besloten om Noma te gaan sluiten, zo is te lezen op de site Culy.nl. Op 31 december 2016 worden de laatste gerechten er geserveerd. Culy.nl noemt het schokkend nieuws, maar zover wil ik het niet gaan. Het is niet het eerste ‘(voormalig) beste restaurant ter wereld’ dat er mee stopt (kent u El Bulli nog?). Overigens komt er wel een nieuwe Noma.

Ik kan me ook wel voorstellen dat je er na verloop van tijd toch een andere draai aan wilt geven als je al zo lang aan de top staat. Noma ‘verhuisde’ vorig jaar al tijdelijk naar Japan, en dit jaar is Sydney aan de beurt. Voor Noma zou dan vast nog wel plek zijn in andere steden (New York, Las Vegas, misschien wel Lima) maar dan dreigt het weer een reizend circus te gaan worden.

Ik ben benieuwd of René Redzepi zijn droom waar kan gaan maken in het nieuwe Noma, dat gepland staat in de buurt van de ‘hippie vrijstaat’ Christiana. Het ontbreekt hem in ieder geval niet aan passie, zoals ook te zien is in de film Good Things Await, dus dat zal geen belemmering zijn. Maar een urban farm is natuurlijk nog wel iets anders dan eentje op het platteland, waar ik overigens niet mee wil zeggen dat het niet zou kunnen werken. Eerlijk gezegd, dat zouden we veel meer moeten doen. Waarom wel een kinderboerderij met aaikonijnen en een knuffelpony en niet een echte boerderij met dieren die gewoon gegeten worden en groenten uit de tuin.

Met het sluiten van Noma komt natuurlijk wel de vraag: hoe lang blijft El Celler de Can Roca nog open. Een tafeltje bij Noma is nauwelijks te krijgen, zeker nu niet meer, maar misschien valt er nog wat te smikkelen in Girona…

De R is weer in de maand. Dus is het Zeeuwse oesterrrseizoen weer geopend, dat loopt van september tot april (overigens is ook het kruidnootjesseizoen weer begonnen, maar dat is een ander verhaal).

Net als bij het begin van het haringseizoen wordt het eerst vaatje (vaatje? U dacht net als ik dat die beesten in een houten kistje werden gestopt?) geveild voor een goed doel. Deze veiling in Sint-Annaland leverde dit keer 7550 euro op voor het Prinses Maxima Centrum. De winnende bieder was mosselhandelaar Vette-Verhaart uit Yerseke, aldus Omroep Zeeland.

Maar er is zorg om de Zeeuwse Oester. Deze fijne Zeeuwse delicatesse wordt namelijk bedreigd door de Japanse oesterboorder, een slak die zich tegoed doet aan jonge oesters en zo de aanwas van nieuwe oesters tegenhoudt. Al negentig (!) procent van jonge oesters zijn al gestorven.

Maar, oh ironie, die Zeeuwse Oester is helemaal niet Zeeuws van oorsprong, die is import. Uit Japan.

En zo wordt de uitheemse oester bedreigd door een uitheemse vijand. Vervelend voor de Zeeuwen, en de liefhebbers van deze ‘Zeeuwse’ oesters, dus zeg ik: geniet er van, zo lang het kan, want in 2016 zouden er wel eens geen oesters uit Zeeland kunnen zijn…