Verkiezing New Generation Plant-Based Chef
Alles is met elkaar verbonden, dat is het uitgangspunt van holisme. De nieuwe holistische foodbeweging The Farm Kitchen, opgericht door de bekende chef Jonathan Karpathios (o.a. Restaurant Vork en Mes) en Xander Meijer (voormalig CEO Wessanen), wil mensen ‘opnieuw verbinding laten maken met Moeder Aarde’ en daarmee de transitie naar regeneratieve landbouw ondersteunen. Regeneratieve landbouw […]
Wie vervangt de vis?
Nederlanders en vis – het is al jaren een wat haperende relatie. Tuurlijk, de Hollandse Nieuwe is nationaal erfgoed, en uit de frituur eten we graag kibbeling en een lekkerbek (al dan niet met kibbelingkruiden…), en zalm en tonijn krijgen we ook wel weg. Maar echte viseters zijn we niet. Wat in onze zeeën zwemt […]
Iets nieuws op je tafel: fonio
Ik weet niet meer precies wanneer ik fonio voor het eerst tegenkwam. Misschien was het wel toen mijn vrouw de diagnose coeliakie kreeg. Maar het kan ook eerder zijn geweest. Het feit dat fonio glutenvrij is komt wel erg goed uit. Wat is dat dan ‘fonio’? Fonio is een graansoort die van oorsprong uit het […]
Kijken: Fresh, Fried & Crispy
Online streaming videodienst is al tijden goed voor een stroom aan series die iets met eten te maken hebben. De serie Chef’s Table is misschien wel de allerbekendste. Die serie gaat over de Grote Bekende Chefs, maar ook aan de andere kant van het culinaire spectrum is genoeg te vinden. Eén van die series die […]
Mijn Javaanse Boontjes
Er zijn weinig gerechten die ik vaak maak. De meeste dingen maak ik maar één keer. Niet omdat het niet lekker is, maar er is nog zoveel méér om te eten. Een Surinaamse stoofpot met rundvlees, aardappel en Hindoestaanse Massala van H. Nandan is er eentje die ik wel vaker maak. Met een Madame Jeanette […]
Vers leesvoer!
Terug van vakantie ligt er allemaal vers nieuw leesvoer op me te wachten. Ik geef je hier een kort overzicht en dus meteen leestips
Recept: Heks’nbollen
Er is altijd een dag dat je iets nog nooit gegeten hebt. Een tijdje terug zei ik tegen iemand dat ik nog nooit Heks’nkaas had gegeten. Ik werd bijna niet geloofd. Toch was het zo.
