#030horeca, alles over horeca in de stad Utrecht.
Ik vind het altijd leuk als er nieuwe horeca komt, en helemaal als er iets bijzonders opent. En in dit geval is het ook echt best bijzonder, want een Braziliaans restaurant hadden we nog niet in Utrecht. LEES MEER
De horeca in Utrecht heeft de afgelopen tien tot vijftien jaar een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Vroeger was Utrecht toch vooral een studentenstad, met de kroegen en goedkope (nacht) eettentjes die daar bij horen en kwamen er vooral dagjesmensen eten aan de Oudegracht, en was er hier en daar een serieus interessant restaurant, meestal Frans georiënteerd.
Het aanbod vandaag de dag is vele malen breder: van relatief eenvoudig ramen-restaurant, zoals het onlangs geopende Kotoya Ramen (Willemstraat), tot aan fine dining bij Hemel en Aarde (Keistraat) en eten op Michelin-ster niveau zoals bij Maeve (Kromme Nieuwegracht), je kunt er voor in Utrecht terecht. En voor nog veel meer: denk aan Café-Restaurant Terroir (Lange Nieuwstraat) bekend om de wijnpairings en Restaurant Feu (Veilinghavenkade) waar bijzondere bieren het uitgangspunt zijn voor de chef.
Daarnaast heeft de Domstad óók nog eens een bloeiende – en groeiende – cocktailcultuur. Op steeds meer plaatsen worden deze hoogwaardige, ambachtelijke drankjes geserveerd. Hoogwaardig en ambachtelijk, want een cocktail is wel iets anders dan een Passoa Jus-tje met een papieren parapluutje.
Om deze cocktailcultuur in de spotlights te zetten wordt dit jaar voor de tweede keer de Utrecht Cocktail Week georganiseerd. Vorig jaar begon dat als een spontaan idee en werd het evenement in korte tijd –succesvol- uit de grond gestampt. Zò succesvol dat een tweede editie niet uit kon blijven.
Dat de eerste editie van de Utrecht Cocktail Week succesvol was, blijkt ook wel uit het feit dat er dit jaar nòg meer zaken meedoen: dit jaar kun je bij 18 (cocktail)bars, een proeflokaal een karaokebar èn een aantal restaurants terecht om te genieten van speciale cocktails. Volgens initiatiefnemers Daniel Lansbergen, Joël de Kock en Samira Moukhlis is er dit jaar door dat brede aanbod nòg meer te ontdekken voor de liefhebbers van cocktails, die vorig jaar vanuit het hele land kwamen, speciaal voor het evenement.
Dat de cocktailweek niet alleen voor het publiek is, maar ook voor de bartenders zelf, blijkt wel uit de tastings en masterclasses die worden georganiseerd en is de cocktailweek “voor professionals een uitgelezen kans om elkaar te inspireren en de cocktail community in Utrecth te versterken”, aldus Samira Moukhlis.
De Utrecht Cocktail Week is van 10 tot en met 14 april. Bij de 18 deelnemende zaken kun je een signature cocktail krijgen voor maar €8,50. Iedere deelnemer heeft er voor die prijs minstens 2 op de kaart staan: ééntje met, en ééntje zonder of slechts weinig alcohol.
Wil je weten waar je allemaal terecht kunt? Kijk dan op www.utrechtcocktailweek.nl.
Wat begon als een uitdaging om een duurzame plantaardige nachtsnack te maken voor het festival Lowlands, is inmiddels een flink bedrijf geworden die vanuit foodtrucks hun product aan de man brengt op (foodtruck)festivals, een online winkel heeft voor particulieren, een virtual franchise heeft opgezet voor horeca-ondernemers, en waarvan je de producten misschien ook wel in het supermarktschap hebt zien liggen. En het bedrijf heeft óók nog de ambitie om 20 horecazaken op te zetten door heel Nederland. De eerste daarvan is onlangs geopend in Utrecht, en ik heb het natuurlijk over Karma Kebab.
De kebab van Karma Kebab – het heette eerst overigens Karma Shoarma, maar dat bekte blijkbaar niet lekker genoeg over de grens schijnt – is volledig plantaardig en gemaakt van knolselderij en granen. Bak dit lekker, gooi het in een broodje met groente en lekker veel saus, en je hebt werkelijk niet in de gaten dat je geen vlees eet, zo ontdekte ik een tijd terug zelf al, toen ik een pakket in de online shop bestelde.
Nu is er dus een horecazaak in Utrecht, en die kun je vinden aan de Kanaalweg 50. De Kanaalweg is vrij lang dus die omschrijving is wat vaag, en het nummer zegt je misschien ook niet zoveel – behalve als je wel eens bij Kanaal 30 komt. Voor een wat makkelijkere oriëntatie: wie vroeger zijn fiets kwijt was kon hem ophalen bij het fietsendepot. Dat depot is verhuisd, en op die plek zit nu dus Karma Kebab. Onlangs vierde Karma Kebab zijn openingsfeestje, en ik was daarvoor uitgenodigd, samen met een hoop andere bloggers, vlogger, TikTok-ers en andere social celebrities – en vrienden en familie van de eigenaren natuurlijk.
Karma Kebab is met zo’n 400m2 restaurantruimte, een buitenterras van 250m2 al niet klein begonnen, en in de toekomst komt daar nog een dakterras van maar liefst 1000m2 bij. Er is dus gigantisch veel ruimte, en dat biedt veel mogelijkheden.
Centraal in de ruimte vind je de bar, waarvan het blad gemaakt is van omgesmolten PETfles doppen. Dat duurzaamheidsaspect is op veel plekken terug te vinden bij Karma Kebab – want daar is het immers ook allemaal mee begonnen. Veel is tweedehands, en ook het pand zelf ademt ruig, industrieel, zelfs een beetje anti-kraak.
Verwacht dus geen fancy zitjes en gelikt interieur, met uitzondering van de hippe bankjes die uitkijken op de Kanaalweg, maar naast de basic tafels en stoelen ook een leren fauteuil. En dan is er natuurlijk het terras buiten, met picknicktafels en grote parasols. Of paraplu’s, want tijdens het openingsfeest bleef het niet altijd droog.
Tijdens dat feest werd de klassieke Lowlands kebab geserveerd, en was er een proeverij van drie kleine appetizers van de kaart: okra, bereidingen van wortel en geroosterde aubergine. Uiteraard gingen er ook volop schalen met Cas & Kas bitterballen rond. Op de uiteindelijke kaart staat nog veel meer lekkers. Alles plantaardig, maar zeer veelbelovend. Ik had graag op het feestje zelf méér dingen van die kaart willen proeven. Gezien de lange rij voor de pita’s met karma kebab kan ik me voorstellen dat dat logistiek lastig geworden was, maar het blijft jammer.
Karma Kebab wil met hun horecalocaties jaarrond het festivalgevoel kunnen serveren. De locatie in Utrecht heeft genoeg mogelijkheden om dat tot een succes te maken. Ik ga zelf snel nog eens de hele kaart doorproeven om te zien of de rest van de kaart net zo lekker is als de plantaardige kebab. Alles wat dan nog nodig is, is een goede festivalsfeer bouwen.
Restaurant Landhuis in de Stad in het Utrechtse Park Oog in Al is een populaire koffiestop in deze coronatijden. Het restaurant is gevestigd in een oud landhuis in het park, dat voorheen in gebruik was als dependance van de Gemeentelijke Bibliotheek, maar dáárvoor ook al een horecafunctie vervulde als theehuis & café-restaurant (en naar het schijnt ook een hotel).
Landhuis in de Stad heeft een flinke groep vaste gasten die regelmatig langskomt tijdens het dagelijkse benen strekken. Naast koffiedranken, thee en warme chocolademelk kan er ook lekkers en lunch worden meegenomen en zijn er avondmaaltijden verkrijgbaar voor wie het zichzelf makkelijk wil maken of weinig tijd heeft.
Een paar weken geleden is Landhuis in de Stad een nieuw initiatief gestart: De Parkwinkel. In deze online winkel worden (vers)producten van lokale of regionale makers aangeboden. Denk daarbij aan vlees van de Eemlandhoeve en Buitengewone Varkens, zuivel van de Hondspol Driebergen, Stadsbakkerij Stevig Brood uit Woerden, fruit (appels, peren en kiwi’s) van Nieuw Slagmaat, wijnen, sappen en Utrechtse bieren. Ook de eieren van de Biologische winkel De Biohof zijn bij De Parkwinkel verkrijgbaar, in de eerste weken direct het meest bestelde product. Het aanbod van groenten is nu nog wat beperkt, maar zal zich de komende weken en maanden verder uitbreiden als het groeiseizoen van start gaat.
Bestellingen worden online gedaan en afgerekend en kunnen op een vaste dag (dinsdag) bij het restaurant worden opgehaald. Bij wie in de buurt woont kan er (tegen meerprijs) ook worden bezorgd.
De Parkwinkel probeert op deze manier de lokale makers, waarvan de producten ook verwerkt worden in de gerechten van Landhuis in de Stad, onder de aandacht te brengen en te ondersteunen. Het initiatief lijkt een beetje op wat het Rotterdamse bedrijf Rechtstreex doet, die eerder al een poging deden hun formule in Utrecht van de grond te krijgen. Dat is helaas niet gelukt, maar nu door corona steeds meer mensen de waarde van kleinschalige productie en lokale producten zijn gaan inzien heeft De Parkwinkel zeker een goede kans van slagen.
(foto theehuis & café-restaurant Oog in Al: 124929 / Het Utrechts Archief)
De horeca krijgt dit jaar zware klappen door corona: gedwongen sluiting, beperkt weer open, en dan toch weer dicht in de laatste maanden van het jaar.
En juist in die laatste maanden van het jaar wordt in de horeca het geld verdiend. Met volle restaurants tijdens Kerst, maar vooral ook de periode vóór Kerst: de etentjes en borrels met collega’s, vriendengroepen, jaarclubgenootjes en van atletiekteams tot zangkoren. Iedereen maakt van december met zijn allen een feestelijke maand.
Dat dreigt allemaal niet te gebeuren dit jaar: er lijkt grote kans te zijn dat de horeca tot 2021 dicht blijft. Dat zou een zware dreun zijn nà de klappen die de horeca al gehad heeft. Veel ondernemers wankelen, en voor veel ondernemers kan dit het laatste duwtje zijn. Weg zaak, weg droom, weg toekomstbeeld.
Dat mogen we in Nederland niet zomaar laten gebeuren. We moeten deze ondernemers steunen. December 2020 wordt #REDstaurantmaand!
Pak je agenda’s erbij en plan ze allemaal maar in, die etentjes en borrels met je collega’s, teammaten en al je vriendengroepen. Bestel bij de restaurants waar je normaal met ze gaat eten en laat het bezorgen, of ga het afhalen. Regel een online Zoom meeting (of andere vergadertijgertool) en kom op afstand samen.
En natuurlijk gaan we ook met de kerstdagen niet zelf in de keuken staan en bestellen we heel veel lekkers bij onze favoriete restaurants. Het scheelt ook meteen weer eindeloze rijen in, voor en om de hoek bij de supermarkt. Want of die rijen helemaal coronaproof zijn is maar de vraag – en daarnaast hebben de supermarkten dit jaar wel weer genoeg verdiend.
Bestel, eet, drink en geniet thuis van je favoriete restaurant deze decembermaand, #REDstaurantmaand!
Het zijn rare tijden. Hoe vaak is dat al niet gezegd de afgelopen weken? Vaak. Maar het zìjn ook rare tijden. Tijden waarin de supermarkten leeg werden getrokken voor pasta en toiletpapier (en de rest), een tijd waarin de horeca halsoverkop moest sluiten. En wie thuis kan werken thuis werkt.
Deze coronacrisis raakt ons allemaal, maar niet iedereen even hard. De supermarkten doen goede zaken, maar de kleine zelfstandigen hebben het nu nòg moeilijker. Minder passanten betekent minder klanten. Minder klanten betekent minder omzet. Maar de kosten gaan – voor een groot deel – gewoon door. En niemand weet hoe lang dit nog gaat duren.
Belangrijker dan ooit is het nu om juist die kleine zelfstandige te helpen. Voor de lezers in en om Utrecht heb ik wel wat tips, zoals een lokale brouwer (die nu misschien wel een webwinkel heeft, zoals Brewpub De Kromme Haring), het restaurant om de hoek dat laat afhalen of zelfs met de fiets bezorgt (denk aan Kantien en Venster), het koffietentje dat nu helemaal ’to go’ is (Black Brew), de bakker, de slager en de groenteman. Vergeet de viswinkel niet – en de kleine zelfstandige slijter. Bierwinkeltjes waar je een fantastisch assortiment Nederlands bier kunt krijgen (BuurtBier.nl) of heerlijke bieren uit het buitenland (Little Beershop). En natuurlijk al die andere zelfstandigen die een groot deel van – of hun hele – inkomen weg zien vallen en creatieve manier bedenken om ‘de schoorsteen te laten roken’.
Heb je de middelen, sla de supermarkt dan eens over, en besteed je euro’s eens bij een ondernemer die het echt heel goed kan gebruiken.
Igor Lemmen van (o.a.) Bladerdeeg Communicatie – Puff Pastry Communications, heeft op zijn Facebook-pagina nog een heel aantal voorbeelden van kleine, lokale leveranciers en restaurants – ook buiten Utrecht – die je steun goed kunnen gebruiken. Dus staat jou het winkelen in de supermarkt op dit moment ook tegen omdat je meer bezig bent met mensen ontwijken dan met spullen pakken, kijk dan eens of er in jouw buurt (of iets verderop) een kleine ondernemer is die je kunt steunen door dáár je boodschappen te doen.
Er gaat geen week voorbij, zo lijkt het, of er is wel weer een nieuwe plek voor koffie, pizza of partyfood in de stad geopend. Hartstikke leuk! En ik kan je vertellen: dat gaat nog even door. Want ik heb hier een lijstje met zaken die binnenkort open gaan! Lees mee, en zet ze vast op je to-do lijstje… LEES MEER
Waarop kies je je wijn? Of het rood of wit is (of rosé, of oranje)? Of je het een mooi label vindt? Misschien kies je wel op de omschrijving (en dan het liefst natuurlijk geen wollige wijntaal). Of je kiest op druif. Chardonnay, pinot grigio, tempranillo, verdicchio, merlot, cabernet – de bekendste druivensoorten zijn dan waarschijnlijk degene die je kiest. LEES MEER
Dit is niet het begin van mijn boodschappenlijstje. Het is ook niet de titel van mijn debuutroman over mijn avonturen in de wereld van food (al moet ik die titel toch maar onthouden). Nee, het gaat om wijn. En ook om aardappels. En de combinatie. Wil je weten hoe dat zit? Lees dan vooral verder, want er komt een tof evenement aan! LEES MEER
Eén van cultureel-culinaire hoogtepunten van het jaar moet in Nederland toch wel de Hollandse Nieuwe zijn. Eerst komen natuurlijk de asperges daar worden veel mensen al enthousiast van. Maar voor die Hollandse Nieuwe is toch echt wel een speciaal plekje in menig Neerlands hart. LEES MEER