Bananen plaatcake
Ik ga jullie niet meer lastig vallen met mijn worstelingen met bakken. Ik geef jullie dit keer gewoon een recept. Lekker, niet al te moeilijk, en ook nog eens tegen voedselverspilling. Met bananen. LEES MEER
Uit de keuken
Over wat ik kook, bak en anderszins maak in de keuken.
Lekkere dipsausjes
Een gezellige avond, thuis, met familie of vrienden: daar hoort natuurlijk wat lekkers bij. Een glaasje wijn, een lekker biertje, of misschien een cocktail. Wat sowieso niet ontbreekt is iets lekkers om erbij te eten. Bijvoorbeeld een goedgevulde borrelplank, met voor ieder wat wils. LEES MEER
Kimchi Fried Rice
Als je thuis een keer Koreaans maakt (aanrader), dan serveer je daar vast ook kimchi bij (ook een aanrader). Nu kun je die zelf maken, maar het is waarschijnlijk dat je het in de winkel koopt. Waarschijnlijk hou je wat over – en daarmee maak je dan weer deze Kimchi Fried Rice. Want we houden niet van weggooien, toch? LEES MEER
Frispittige dipsaus
Misschien moet ik er een commerciëlere naam voor verzinnen, deze dipsaus, maar hij is zo simpel om te maken dat het eigenlijk ook gewoon simpel moet blijven. De saus smaakt erg goed bij kleine hapjes als mijn VegaNNuggets en mijn Jacknuggets. LEES MEER
VegaNNuggets
Toen foodbloggers Priya van Priya Loves Food en Andrea van AnniePannie.nl een nuggetchallenge begonnen op Instagram, ergens begin 2019, heb ik enorm veel lol gehad met het bedenken van mijn vega Jacknuggets. Zo veel zelfs, dat ik ook nog andere nuggets wilden maken. LEES MEER
Mexicaanse kip uit de oven
De inspiratie voor dit recept komt van Rick Bayless, in de Verenigde Staten beschouwd als één van de experts op het gebied van de Mexicaanse keuken. Met drie Mexicaanse restaurants, meerdere kookboeken en een TV-serie (genaamd Mexico – One Plate at a Time) dat al meer dan 12 seizoenen meegaat kun je wel stellen dat hij wel iets weet van de Mexicaanse keuken. In Nederland is hij niet heel erg bekend volgens mij, maar gelukkig heb ik wel een boek van hem – in het Nederlands nota bene. LEES MEER
Yucatan Aardappels
Deze kruidenmix, met roots in het Mexicaanse schiereiland Yucatan, past verrassend goed door gebakken aardappels. Het gerecht mag daarom op je NederMex tafel niet ontbreken. LEES MEER
Loaded Mais
Inspiratie voor deze geroosterde maiskolf kreeg ik van de foodtruck Mister Maisguy en ik maakt een variant die goed past bij een Mexicaanse maaltijd. Hij is niet heel moelijk om te maken, maar hou er wel rekening mee dat een maiskolf wel wat tijd nodig heeft om te garen boven een grill of (elektrische) barbecue. LEES MEER
Recept: Tom Yum Kai
Ik kocht onlangs in de ‘uitverkoopbak’ bij een Albert Heijn een pakje Tom Yum van Fair Trade Original. Tom Yum is een pittige en zure Thaise soep, vaak geserveerd met garnalen. Omdat niet iedereen vis lust (ook bij ons niet) besloot ik om het met kip te maken, Kai dus. LEES MEER
Jacknuggets
Mede-foodbloggers Priya van Priyalovesfood en Andrea van Anniepannie.nl hadden laatst een gezellige lunch, en tijdens die lunch bedachten ze de de #nuggetchallenge waarin ze anderen opriepen om met hun eigen nuggetrecept te komen. Dat leek me nou leuk om te doen, en ik had al heel snel een idee in mijn hoofd: Jacknuggets. LEES MEER