Romige Courgettesoep met Emmentaler (en Emmentaler Crisp)
Komkommertijd is ook courgettentijd. Dus er zijn dan volop courgettes te koop voor weinig. En als je zelf courgettes hebt geplant, dan weet je dat als ze komen, ze ook SNEL en met VEEL komen. Om optimaal gebruik te maken van al die courgettes heb je wat leuke, lekkere recepten nodig. Komt het toch even […]
Cocktailliefhebbers gaan naar de Utrecht Cocktail Week 2024
De horeca in Utrecht heeft de afgelopen tien tot vijftien jaar een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Vroeger was Utrecht toch vooral een studentenstad, met de kroegen en goedkope (nacht) eettentjes die daar bij horen en kwamen er vooral dagjesmensen eten aan de Oudegracht, en was er hier en daar een serieus interessant restaurant, meestal Frans georiënteerd. […]
Je hoeft geen saaie erwten te eten…
Erwten saai? Helemaal niet! Hieronder een makkelijk recept. = nieuw ingrediënt 400 gram erwten, uit de diepvries en in de pan doen. Water er bij tot ze net onder staan. Zout niet vergeten! Aan de kook brengen, 8 minuten koken. Snij ondertussen twee tenen knoflook fijn. Na 8 minuten: erwten afgieten. Haal één soeplepel erwten […]
Karma Kebab opent horecazaak in Utrecht
Wat begon als een uitdaging om een duurzame plantaardige nachtsnack te maken voor het festival Lowlands, is inmiddels een flink bedrijf geworden die vanuit foodtrucks hun product aan de man brengt op (foodtruck)festivals, een online winkel heeft voor particulieren, een virtual franchise heeft opgezet voor horeca-ondernemers, en waarvan je de producten misschien ook wel in […]
Balkenbrij
‘Er is weer balkenbrij!’ – het staat al jaren ieder najaar op het raam bij Keurslagerij Van Schip in Utrecht. Ieder jaar nam ik me voor om het eens te proberen, maar steeds kwam het er niet van. Toen ik onlangs tijdens een wandeling wéér langs deze slager kwam had ik geen excuus meer, en […]
Drie Continenten Stamp
Stamppot, wie is er niet groot mee geworden? Nou, dat zullen toch nog best veel mensen zijn, denk ik. Maar of je nou een stamppotkenner of een beetje meewarig kijkt naar dit Nederlandse culinaire icoon, dit recept is zeker de moeite waard. Voor het recept leende ik van drie continenten: Zuid-Amerika (Surinaams-Hindoestaans), Azië (Chinees) en […]
Verkiezing New Generation Plant-Based Chef
Alles is met elkaar verbonden, dat is het uitgangspunt van holisme. De nieuwe holistische foodbeweging The Farm Kitchen, opgericht door de bekende chef Jonathan Karpathios (o.a. Restaurant Vork en Mes) en Xander Meijer (voormalig CEO Wessanen), wil mensen ‘opnieuw verbinding laten maken met Moeder Aarde’ en daarmee de transitie naar regeneratieve landbouw ondersteunen. Regeneratieve landbouw […]
